Σούσι vs Μακί
  

Η διαφορά μεταξύ του Sushi μπορεί να Maki είναι σε αυτό που ένας μάγειρας χρησιμοποιεί για να προετοιμάσει κάθε πιάτο. Το Sushi είναι ίσως το πιο γνωστό ιαπωνικό φαγητό στον εξωτερικό κόσμο. Πρόκειται για μια συνταγή που αποτελείται από ρύζι και ψάρι με γεύση ξιδιού. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές των Sushi που είναι λιγότερο γνωστές στους ανθρώπους εκτός Ιαπωνίας. Το Maki είναι μια τέτοια συνταγή που δημιουργεί πολλή σύγχυση, καθώς μερικές φορές παρουσιάζεται ως ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο, ενώ κάποιες φορές αναφέρεται ως ένας ειδικός τύπος Sushi. Στην πραγματικότητα, η κατάσταση γίνεται πολύπλοκη, καθώς υπάρχουν πολλές ποικιλίες της ίδιας της Maki. Ας διαφοροποιηθούμε μεταξύ Maki και Sushi επισημαίνοντας τα χαρακτηριστικά τους.

Για να κατανοήσουμε τις λεπτές διαφορές μεταξύ του Sushi και του Maki, πρέπει να καταλάβουμε τις λέξεις όπως Shari, Neta και Sashimi. Ενώ το shari είναι μαγειρεμένο ρύζι που έχει βιταμίνη, το neta αναφέρεται σε άλλα συστατικά που προστίθενται στο shari για να το κάνει ένα σούσι. Αυτό το neta είναι συνήθως τα θαλασσινά, και πιο συχνά δεν είναι ψάρι στον ατμό που αποτελεί το Sushi. Τα ωμά θαλασσινά, όταν είναι κομμένα σε φέτες και σερβίρονται από μόνα τους, κάνουν μια συνταγή που ονομάζεται sashimi για να το διαφοροποιήσει από το Sushi, το οποίο σχεδόν πάντα έχει ατμό ρύζι.

Τι είναι το Sushi;

Το Sushi είναι ένα αρχαίο φαγητό που εντοπίζει την προέλευσή του στη δυναστεία των Τανγκ τον 7ο αιώνα μ.Χ. Πάντοτε συνίστατο σε ζυμωμένα ψάρια και ρύζι, και η λέξη σούσι σημαίνει κάτι που έχει γεύση ξινή. Παραδόξως, σε προηγούμενες εποχές, καταναλώνονταν μόνο ψάρια ενώ το ρύζι απορρίφθηκε. Ήταν όταν το ξύδι προστέθηκε στο ρύζι για να αυξήσει την οξύτητα του ότι το πιάτο θα μπορούσε να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό επίσης συνέβαλε στη μείωση του χρόνου ζύμωσης των ψαριών. Τέλος, η διαδικασία ζύμωσης εγκαταλείφθηκε και το μοντέρνο Sushi είναι μια συνταγή που καταναλώνεται πλήρως. όχι μόνο να τρώει ψάρια και να απορρίπτει το ρύζι. Επίσης, αντίθετα με την κοινή γνώμη, το Sushi δεν σημαίνει «ωμό ψάρι». Αυτό σημαίνει «ρύζι ξίδι».

Το σούσι που βλέπουμε σήμερα είναι μια δημιουργία της Hanaya Yohei που σχεδόν γύρισε το Sushi σε ένα γρήγορο φαγητό. Είναι εύκολα και γρήγορα προετοιμασμένη, καθώς δεν χρειάζεται ζύμωση, και η δημοτικότητά της αυξήθηκε πολλές φορές με πωλητές δρόμων και μικρά εστιατόρια που εξυπηρετούν διαφορετικές παραλλαγές του Sushi σήμερα.

Διαφορά μεταξύ του Sushi και του Maki

Υπάρχει χορτοφαγικός σούσι και επίσης σούσι φτιαγμένο με ψάρι και κρέας, είτε ωμό είτε μαγειρεμένο. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι σούσι. Πρόκειται για το Maki Sushi, το Nigiri Sushi και το Oshi-Sushi. Στο Nigiri Sushi, τοποθετείτε φέτες ψαριού σε μαξιλάρια ρύζι. Στο Oshi-Sushi, το Sushi έρχεται σε μικρά κομμάτια τσιμπήματος σε σχήμα ορθογωνίων ή τετραγώνων. Αυτά τα κομμάτια τοποθετούνται σε ξύλινο κουτί.

Τι είναι ο Maki;

Το Maki ονομάζεται επίσης κυλινδρικό σούσι και έχει κυλινδρικό σχήμα. Γενικά, τα περιεχόμενα ενός maki zushi (maki) είναι τυλιγμένα σε ένα nori. Το Nori είναι βρώσιμα φύκια και χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό για να κάνει διάφορες συνταγές, όχι μόνο στην Ιαπωνία, αλλά και στην Κορέα και την Κίνα. Εντούτοις, η Maki μπορεί να τυλιχτεί σε χαρτί ομελέτας ή ακόμα και σε σόγια. Μερικές φορές αγγούρι και tofu χρησιμοποιείται επίσης ως το περιτύλιγμα.

 Σούσι vs Μακί

Έτσι, η βασική διαφορά στο Sushi and Maki έγκειται στον τρόπο με τον οποίο παρουσιάζεται κάθε είδος τροφής. Υπάρχουν άνθρωποι που προτιμούν να το ονομάζουν κυλιμένο σούσι αντί να το ονομάζουν Maki. Όταν πρόκειται για Maki, τοποθετείτε τη φρυγμένη Nori και ένα στρώμα ρύζι γύρω από ένα λαχανικό ή ένα ψάρι ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Sushi και του Maki;

Το Sushi είναι το πρώτο όνομα που χτυπά ένα άτομο όταν μιλάει ιαπωνική κουζίνα.

• Το Sushi είναι ένα αρχαίο πιάτο από την Ιαπωνία που παρασκευάζεται με ατμό ρύζι και ψάρι.

• Στις αρχές του χρόνου, η ζύμωση των ψαριών και η προσθήκη ξιδιού ήταν απαραίτητη, αλλά, στη σύγχρονη εποχή, η ζύμωση έχει καταργηθεί κάνοντας το Sushi σαν γρήγορο φαγητό.

• Υπάρχουν κυρίως τρεις τύποι Sushi όπως Maki Sushi, Nigiri Sushi και Oshi-Sushi.

• Το Maki είναι ένας ειδικός τύπος σούσι. Αναφέρεται επίσης και ως έλαση σούσι.

• Όταν το σούσι είναι τυλιγμένο σε κυλινδρικό σχήμα μέσα σε ένα περιτύλιγμα είτε από φύκια είτε από μπαμπού, ή ακόμη και από μια ωλέτα, σχηματίζεται το Maki. Έτσι, είναι η μέθοδος παρουσίασης που αλλάζει Maki από Sushi.

Εικόνες Ευγένεια:


  1. Sushi Deluxe στο Sushi Δέκα από Alpha (CC BY-SA 2.0)
    Maki από τη Janet Hudson (CC BY 2.0)