Συχνά, οι όροι "yam" και "sweet potato" χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, αλλά είναι διαφορετικά λαχανικά.

Γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες είναι μια Convolvulacea ή μια διχοτόμηση (με δύο σπόρους φύλλων) που ανήκουν στην οικογένεια πρωινού δόξα.

Είναι δημοφιλείς στη Νότια Αμερική. Είναι κίτρινα ή πορτοκαλί και τα άκρα είναι διακεκομμένα.

Ένα από αυτά τα είδη είναι ανοικτό κίτρινο, με ανοιχτό κίτρινο σάρκα με λεπτό δέρμα και ανοιχτό κίτρινο σάρκα. Αυτό το είδος δεν είναι γλυκό, αλλά έχει μια ξηρή, τραγανή υφή.

Ένας άλλος τύπος είναι το πιο σκούρο δέρμα, γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται και το αποκαλούν "yam". Αυτό το είδος έχει μια πορτοκαλί, γλυκιά σάρκα και υγρή υφή.

Τύποι γλυκοπατάτες ταξινομούνται ως "μαλακά" ή "σκληρά". Όταν είναι ώριμα, οι "μαλακές" ποικιλίες είναι μαλακές και υγρές, ενώ η κατηγορία "σταθερή" είναι σταθερή.

Τύποι γλυκοπατάτες περιλαμβάνουν Centennial, Goldrush, Νιου Τζέρσεϋ, Velvet, Γεωργία Κόκκινο, και Πουέρτο Ρίκο.

Yams

Τα ιμαμίδια είναι μονόκοκκα και ανήκουν στην οικογένεια Yam ή στο Dioscoreaceae και δεν συνδέονται καθόλου με την οικογένεια γλυκών πατατών.

Είναι δημοφιλείς στις ΗΠΑ, τη Λατινική Αμερική και την Καραϊβική και περιέχουν πάνω από 150 είδη. Είναι πιο γλυκά από γλυκά πατάτες και μπορούν να είναι πάνω από επτά πόδια ψηλά.

Ανάλογα με τον τύπο της πλούσιας, μπορεί να είναι καφέ ή σκούρο μοβ ή κόκκινο με καφέ. Έχουν πιο φυσική ζάχαρη από τις γλυκοπατάτες και έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία.

Περιλαμβάνει τους τύπους «μελανιών»

Dioscorea alata - νούφαρο, φτερωτό κρίνο, Dioscorea doucheorum πικρή πλούσια (Δυτική Αφρική)

Αναφορές