Με την πρώτη ματιά, αυτές οι δύο λέξεις φαίνεται να αναφέρονται στην ίδια πτυχή του μαγειρέματος και του φαγητού. Επηρεάζει το άτομο που αγαπά να φάει. Ωστόσο, αυτές οι δύο λέξεις δεν είναι οι ίδιες. Η γεύση είναι μόνο μια πτυχή της γεύσης. Το πραγματικό νόημα της γεύσης είναι κάτι περισσότερο από τη γεύση, επειδή συνδέεται με τον κόσμο των άλλων αισθήσεων. Η γεύση αφορά το άρωμα και την υφή του φαγητού, καθώς και τη γεύση του πιάτου. Η γεύση είναι γλυκιά, ξινή, πικρή αλμυρή και αντιπροσωπεύει την πραγματική σύνδεση μεταξύ των γευστικών γεύσεων στη γλώσσα και το στόμα για να πάρετε μια γεύση από το umami. Η γεύση είναι πιο συναισθηματική και αυτή η εμπειρία αντανακλάται στην καλή διατροφή. Η γεύση είναι το πρώτο στοιχείο της γεύσης, αλλά η γεύση περιλαμβάνει όλη την παρτίδα της συναισθηματικής απόλαυσης. Η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το άρωμα και μία από τις αισθήσεις των γευστικών μυκήτων είναι η αίσθηση γεύσης που αισθάνεται το στόμα και τη γλώσσα.

Τι είναι η Γεύση;

Γεύση έρχεται στο στόμα, αυτά τα τρόφιμα και τα ποτά σχετίζονται με τις γεύσεις σας. Όταν μια ουσία φτάνει στη γλώσσα σας, ο εγκέφαλος ενημερώνεται ότι έχει μια σχετικά νέα γεύση που σχετίζεται με τη γλυκύτητα, την ξινή ή πικρή, αλμυρή ή umami γεύση. Όταν αγγίζει τους γευστικούς πόρους της γλώσσας, όταν εμφανιστούν οι μπουμπούκια, πολλοί κνησμός στη γλώσσα προειδοποιούνται για τη γεύση. Γεύση βιώνεται στη γλώσσα και στο μαλακό ουρανίσκο του στόματος. Η γεύση είναι μία από τις πέντε αισθήσεις του σώματος, αλλά δεν περιέχει οσμή, και είναι ένα μεγάλο μέρος αυτού που κάνει τη γεύση αυτή μοναδική.

Τι είναι διαφορετικό για την Γεύση;

  • Γεύση είναι οι πέντε αισθήσεις του σώματος που βιώνουν στο στόμα και τη γλώσσα. Η γεύση καθορίζει τη γλυκιά, ξινή, πικρή, αλμυρή και γεύση του umami. Όχι μόνο η γεύση καθορίζει τη γεύση, αλλά συμβάλλει στην εμπειρία της απόλαυσης.

Τι είναι ευχαρίστηση;

Γεύση είναι η γεύση και το άρωμα, μαζί με τη γεύση ορισμένων πιάτων. Το άρωμα παίζει σημαντικό ρόλο στη συναισθηματική εμπειρία μέσω της γεύσης. Η μυρωδιά διεγείρεται από τα σωματίδια που είναι γνωστά ως οσμές που εισέρχονται στη μύτη όταν γευματίζουν τα τρόφιμα. Ο οσφρητικός υποδοχέας στέλνει ένα μήνυμα στον εγκέφαλο ότι η ουσία της ουσίας τρώγεται. Το άρωμα μπορεί να ταξιδέψει μέσα από τα ρουθούνια ή το πίσω μέρος του στόματος κατά μήκος ενός μονοπατιού που ονομάζεται ρινοφάρυγγα. Σε επιστημονικούς κύκλους, αυτό είναι γνωστό ως ολφαξ του αμφιβληστροειδούς. Η μυρωδιά τροφής πριν από το φαγητό και η αποτροπή της απορρόφησης του αρώματος στη μύτη ή τη μύτη ονομάζεται ορθογώνια ολφαξ και συμβάλλει στην αίσθηση της γεύσης καθώς ο εγκέφαλος αναγνωρίζεται με γνωστές οσμές τροφίμων. Η γεύση λαμβάνει επίσης υπόψη τη δομή του φαγητού, καθώς το στόμα επηρεάζει τις αισθήσεις των μαλακών ή υφή τροφίμων. Για παράδειγμα, χτυπώντας τα ώριμα ροδάκινα αμέσως αισθάνεται το ζεστό δέρμα ροδάκινου και τη γλυκιά ζουμερή γεύση του πρώτου δαγκώματος. Μετά από αυτό, εάν τα ροδάκινα δεν είναι αρκετά ώριμα, θα εκτιμηθεί η γεύση για ζάχαρη ή ίσως και ξινή γεύση. Απολαμβάνει ροδάκινο ζουμερό κρέας επειδή η γεύση και το άρωμα των ροδακινιών συμβάλλουν στη γεύση της.

Ποια είναι η διαφορετική γεύση;

  • Η γεύση εξαρτάται από τη γεύση και το άρωμα. Η αίσθηση της ευχαρίστησης δεν σχετίζεται μόνο με τη γεύση, αλλά και με τη γεύση και τη γεύση του φαγητού, τη μυρωδιά του φαγητού και το φαγητό στο στόμα, επειδή η μύτη το καταπίνει ή το καταπίνει. τη διαδρομή της μύτης. Η γεύση είναι πιο σημαντική για τον μάγειρα από τη γεύση. Οι απολαύσεις προσδίδουν σε ολόκληρο το άτομο μια συναισθηματική εμπειρία όταν τρώει ένα μαγειρεμένο γεύμα. Τα ειδικά βότανα και τα μπαχαρικά συμβάλλουν στη γεύση που απαιτείται για ορισμένα εξειδικευμένα πιάτα.

Η διαφορά μεταξύ αυτών των αισθητηριακών αποτελεσμάτων



  1. Χαρακτηριστικά

Σε αντίθεση με την ευαίσθητη φύση αυτών των όρων, εκδηλώνεται από τη σημασία του αρώματος στην κατανόηση του πώς η γεύση αγκαλιάζει μια ολιστική προσέγγιση στο φαγητό. Η γεύση μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο με την κατανάλωση τροφής στη γλώσσα ή το στόμα. Η γεύση ενισχύει τις πληροφορίες σχετικά με την προσθήκη του αρώματος. Το άρωμα του φαγητού περνά μέσα από τη μύτη και τον καπνό και τη μύτη στο πίσω μέρος του στόματος που συνδέει τη μύτη και το στόμα.



  1. Περιοχές επιρροής

Η απόλαυση είναι περισσότερο για το τι τρώτε. Το να πάτε σε ένα εστιατόριο ή να μαγειρέψετε στο σπίτι σας επιτρέπει να το απολαύσετε πριν το φάτε. Ο παράγοντας ευχαρίστησης επηρεάζεται από πολλές αισθήσεις όπως η οσμή, η αφή και η γεύση. Η γεύση είναι μόνο μία από αυτές τις αντιλήψεις. Η γεύση είναι απλά γλυκιά, ξινή, πικρή, αλμυρή και δεν χρησιμοποιεί τις άλλες αισθήσεις που χρησιμοποιούνται για να εκτιμήσουν το άρωμα του φαγητού. και άλλες αισθήσεις δεν χρησιμοποιούνται για την αξιολόγηση της γεύσης.



  1. Τρόποι υποκίνησης αυτών των συναισθημάτων

Οι αισθήσεις που χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό της απόλαυσης αρχίζουν με τη στιγμή που τα αρώματα εισέρχονται στην εικόνα. Μπορείτε να μυρίσετε τη μυρωδιά πριν φάτε τίποτα. Η γεύση γίνεται αισθητή όταν μπαίνεις στο εστιατόριο. Ένα νόστιμο εστιατόριο, όπως ένα εστιατόριο curry, θα έχει ένα παρόμοιο κάρυ άρωμα για να προωθήσει τα πιάτα του μενού. Αυτό το άρωμα είναι μια απόλαυση για το εστιατόριο.



  1. Σημασία για γαστρονομική κατανόηση:

Κάνοντας πιάτα της όρεξης δεν χρειάζεται μόνο γεύση, αλλά και γεύση. Συνειδητοποιώντας ότι ένα μεγάλο άρωμα είναι το κλειδί για ένα υπέροχο γεύμα, ο σεφ θα έχει πολλές πιθανότητες να προσελκύσει πελάτες για να δοκιμάσει τη μαγειρική του κουζίνα. Ο δημιουργικός σεφ προσθέτει μια καλλιτεχνική παρουσίαση για να ολοκληρώσει τα συναισθήματα.

Γεύση κατά της γεύσης: πίνακας σύγκρισης

Σύντομη γεύση γεύσης:

  • Η γεύση είναι μέρος μιας εικόνας που λέει στον καταναλωτή τη γεύση. Η γεύση είναι ένα από τα γευστικά στοιχεία, αλλά συνδυάζεται με γευστικά μπουκάλια καπνιστών με γεύσεις γλυκιά ή ξινή, πικρή, αλμυρή ή umami. Η γεύση είναι ακόμα πιο έντονη λόγω της προστιθέμενης γεύσης. Η γεύση βασίζεται στη γεύση και ενισχύει το γεύμα με μια πιο συναισθηματική εμπειρία. Μια δυσάρεστη οσμή παραμορφώνει τη γεύση του φαγητού και αποτρέπει το άτομο από το να το θέλει. Για παράδειγμα, το κακό φαγητό έχει δυσάρεστη οσμή και δεν έχει γεύση. Ένα δυσάρεστο άρωμα εμποδίζει ένα άτομο να τρώει το φαγητό. Η γεύση χρησιμοποιείται με θετικό τρόπο, καθώς η λέξη ενθαρρύνει την κουζίνα να τρώει συγκεκριμένα τρόφιμα. Η γεύση μπορεί να είναι απλά ένα εργαλείο γαστρονομικής εμπειρίας για να επιλέξει ποιο τρόφιμο δεν πρέπει να καταναλωθεί ή τι χρειάζεται. Τα ναρκωτικά είναι νόστιμα και είναι ιδανικά για θεραπεία, αλλά όχι πάντα γευστικά. Μπορεί να είναι πικρή, για παράδειγμα. Ενώ το φαγητό και η γεύση διασυνδέονται στον γαστρονομικό κόσμο, το συστατικό γεύσης είναι πιο σύνθετο. Η γεύση επηρεάζει το σύστημα αρώματος και είναι πιο επιστημονική από την κατανόηση του τρόπου λειτουργίας της γεύσης. Η γεύση είναι μόνο μια από τις πέντε αισθήσεις που χρησιμοποιούνται στη συναισθηματική εμπειρία.
Χριστίνα Λευκό

Αναφορές

  • Image Credit: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0e/Taste_bud.svg/500px-Taste_bud.svg.png
  • Image Credit: https://commons.wikimedia.org/wiki/Fayl:Ks_3_flavor_picJPG.jpg
  • Wilson Drew. Γεύση έναντι γεύσης. Ποια είναι η διαφορά; www. Cst.ufl.edu/taste-versus-flavor-wasting-defining-
  • Η διαφορά μεταξύ της γεύσης Sweet Lya και της γεύσης. 27.08.2014. www.casaschool.com. Chef Apprentiice Σχολή Καλών Τεχνών. Εμφάνιση: 24/10/2018
  • Stin Juliette Γοητευτική Επιστήμη πίσω από την Γεύση και την Γεύση 26.08.2016. www.huffingtonpost.com.au. Γεύση έναντι γεύσης. Δημοσιεύθηκε από Huffington Post .com 24/10/2018