Tempeh vs Tofu
  

Tofu και tempeh είναι δύο από τα πολλά προϊόντα σόγιας που πιστεύεται ότι είναι πολύ υγιεινά είδη διατροφής για εμάς. Και οι δύο είναι καλές πηγές πρωτεϊνών και αναπληρώνουν υποκατάστατα προϊόντων κρέατος για να παρέχουν πρωτεΐνες χωρίς να δίνουν την υψηλή χοληστερόλη που σχετίζεται με τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Παρά το γεγονός ότι προέρχονται από σόγια, tofu και tempeh είναι διαφορετικά, και αυτό το άρθρο σκοπεύει να επισημάνει αυτές τις διαφορές.

Tofu

Tofu είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται από σόγια. Είναι ακριβώς όπως το τυρί που λαμβάνεται από το γάλα. Είναι γεμάτο πρωτεΐνες, και μπορείτε να σκεφτείτε tofu ως στερεά μορφή του γάλακτος σόγιας ακριβώς όπως το τυρί είναι η στερεά μορφή του γάλακτος. Το Tofu είναι ένα ευπροσάρμοστο είδος τροφής που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια δίαιτα από vegan για να αντικαταστήσει το βόειο κρέας και άλλα κρέατα και εξακολουθεί να παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε άτομα. Το καθαρό τόφου δεν είναι τίποτε άλλο παρά νερό και σόγια με έναν παράγοντα πήξης που λειτουργεί ως θρομβωτικό. Tofu είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χοληστερόλης και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Tofu ονομάζεται επίσης τυρί σόγιας ή τυρόπηγμα φασολιών.

Tempeh

Το Tempeh είναι ένα προϊόν υψηλής πρωτεΐνης που λαμβάνεται από σόγια μετά τη ζύμωση τους. Η ζύμωση αφήνει πίσω καφετιά σκληρυμένη κέικ σόγιας. Ο Tempeh έχει μια κρεμώδη γεύση και γι 'αυτό προτιμάται από τους μη χορτοφάγους ως υποκατάστατο των κρεάτων στη διατροφή τους. Όσοι δοκιμάζουν το tempeh για πρώτη φορά το περιγράφουν με επίθετα όπως αλμυρό, κρεατικά, καρυκεύματα, πικάντικα, κλπ. Ως στοιχείο τροφίμων το Tempeh προέρχεται από την Ινδονησία. Λόγω της γευστικής γεύσης και της υψηλής διατροφικής αξίας του, το tempeh είναι ένα βασικό προϊόν χορτοφαγίας που θεωρείται κρέας για τους χορτοφάγους.

Για να γίνει το tempeh, οι σπόροι σόγιας είναι ενυδατωμένοι στο νερό και στη συνέχεια μαγειρεύονται ελαφρά. Ξύδι προστίθεται σε σόγια, και επιτρέπεται να ζυμώνουν παρουσία μύκητα. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα για 24-36 ώρες σε θερμοκρασία σχεδόν 30 βαθμών Κελσίου.

Tempeh vs Tofu

• Το Tofu είναι άγευστο, ενώ το tempeh έχει μια κρεμώδη γεύση.

• Το Tempeh παρασκευάζεται με τη ζύμωση των σπόρων σόγιας, ενώ το tofu παρασκευάζεται από την πήξη του γάλακτος σόγιας.

• Το Tofu έχει λευκό χρώμα και έχει ομαλή και υγρή εμφάνιση, ενώ το tempeh είναι καφέ γκρίζο σε εμφάνιση και έχει ξηρή υφή.

• Το Tofu είναι σπογγώδες ενώ το tempeh είναι σταθερό.

• Το Tempeh έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το tofu.

• Tofu είναι πιο ινώδες από το tempeh.

• Το Tempeh έχει πολύ υψηλότερη θερμιδική αξία από το tofu καθιστώντας έτσι το tofu προτιμώμενο είδος διατροφής για όσους ενδιαφέρονται να χάσουν βάρος.

• Το Tofu είναι κινέζικο, ενώ ο Tempeh προέρχεται από την Ινδονησία.

• Το Tofu είναι πιο ευπροσάρμοστο από το tempeh, καθώς είναι άοσμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει γλυκά πιάτα.